十分な果実味と美しい酸を得る為、早朝の涼しい時間帯に手摘みにて収穫。フリーランジュースのみを使用し、品種毎に分け、一次発酵をステンレスタンクにて行い、瓶内二次発酵は36カ月間澱と共に熟成。シャンパーニュ製法により醸されたスパークリングらしい繊細な泡立ちと、シャルドネの繊細さ、ピノ・ノワールの強さと優雅さのバランスがとれており、クリーミーな余韻を長く楽しめる味わいに仕上がっております。